Karatay, beyaz ekmeğin, dünyada milyonlarca insanın vazgeçemediği bir gıda olmasına rağmen, bilinenden çok daha fazla zararı olduğunu ifade etti. Yüksek trigliserit seviyesinin kalp hastalığı riskini artırarak damar sertleşmesine ve damar duvarlarının kalınlaşmasına yol açabileceği konusunda uyarıda bulundu.
"İNSAN METABOLİZMASINDA BUNU HAZMEDECEK ENZİM YOK"
Yaptığı açıklamada beyaz ekmeğin yapımında kullanılan rafine unlarda bulunan aminopeptin şekerinin insan metabolizmasında hazmedilmesini sağlayacak enzimin bulunmadığını vurgulayan Karatay, bu durumun pankreas iltihabı, şeker hastalığı ve hipertansiyon gibi sağlık sorunlarına zemin hazırlayabileceğini söyledi.
"EKMEK YERİNE ÇİĞ HAVUÇ VE TURP TÜKETİN"
Karatay, "Ekmek kutsal değil mi, yemeyecek miyiz?" sorularına ise net bir cevap verdi: "Ekmek yenmeyecek." Üç beyazın (un, tuz, şeker) neden olduğu hastalıkların tamamen önlenebilen hastalıklar olduğunu belirten Karatay, ekmek yerine çiğ havuç ve turp gibi sağlıklı alternatifler önerdi. Kış aylarının gelmesiyle birlikte bu alternatiflerin daha tok tutacağını vurgulayan Karatay, "Üstüne şekersiz kahve veya herhangi bir çay içebilirsiniz. 'Ekmek yemezsem doymuyorum' demek, beyinde bağışıklık oluyor demektir" dedi.
